花花視界＊

年前看到素醬媽介紹的菇排沙拉 試做過幾次都大獲好評

  年菜之一

這次要來挑戰新口味 ~  紅粷菇排

其實只是把其中的 豆腐乳 改成紅粷醬  調味醬略為調整而已

準備材料 ~  杏鮑菇 地瓜粉 麵包粉

 肥肥胖胖的杏鮑菇三根    

鍋中水燒滾 滴一小匙油 放入洗好的杏鮑菇煮( 約五分鐘) 至熟  撈起

用冷水浸泡 片刻  -- 要切時才不會燙手

切下杏鮑菇一小段前段部位  (可再切成小塊狀 等一下 一起炸) 

 剩下後段部份片開 成薄片 -- 滾刀法

 外部切花  --  醃料時比較好入味

醃料 : 薑泥一小匙 . 素蠔油一大匙 . 醬油一大匙 . 糖一大匙. 紅粷醬一大匙 .香油一小匙 .

切好的杏鮑菇放入醃料中 小心拌勻  確定每一片都有浸泡到醃料

醃20分鐘  

或者醃更久 也ok的 ----

先沾乾的地瓜粉 (抹勻) 再沾麵包粉

起油鍋 熱油 放入鍋中炸到兩面金黃 即可起鍋瀝乾油   切條狀

配上一盤沙拉 (檸檬汁加沙拉醬)

就是家常版  豐富的一餐

宴客版   

排得美美的 不失主人的誠意  賓主盡歡