春回大地 百花爭艷 欖仁樹吐新芽

雖然今天氣溫28度  艷陽高照像夏天

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 欖仁樹 老老的皮 嫩嫩的葉  也開花了

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想必 香椿也長嫩芽的

正好在市場有人拿出來賣 買了兩把 一把才10元 真是便宜

準備材料~  香椿兩把

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去老梗  香椿醬要滑口 這個步驟不能馬虎 

其實葉子紅紅表示很嫩了  為了口感 還是一片片處理

摘除葉子的葉脈----每片葉子用拇指和食指捏合 再順著葉脈滑動 取下的就純是嫩葉

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葉子洗乾淨 瀝乾 剁碎 079.JPG  

起油鍋~

油要多一點 -- 約一碗油  燒熱  放下剁碎的香椿 (整個變綠油油得很漂亮喔!) 油炸10秒左右

轉中小火  灑半匙鹽  淋上三湯匙醬油 煮到醬油味道出來  油露出表面( 約一兩分鐘後)  即可起鍋

~沒有經過油炸過的香椿會有生澀味  一般人不能接受香椿 關鍵在此 ~

等冷了 可以放入保鮮盒或玻璃瓶中 慢慢用

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冷凍可以放很長的時間 要用的時候退冰一下子就OK了

拌飯 拌麵 作料理 都很好吃的

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老公吃了一口覺得太好吃了  又照了一張相片

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這麼捧場 一定要 PO 

附記: 經濟 實惠 又好吃  現在正是作香椿醬的季節 一定要試試

       雖然挑葉子有點繁瑣 但為了家人的健康一切都是值得的

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