花花視界＊

 

   2017 最新公告 : 養心樓 暫時歇業中喔!

 

說巧不巧 ~

高觀台北養心茶樓  兩星期後    好朋友 請客 大家在養心樓聚餐  

          一樣的轉食輪 養心餐    卻是完全不一樣的體驗

 

 

 

養心樓 曾於 2007年開張  中間歇業一段時間

於2011年9月28日起重新整修開幕。為維護食材的品質，僅接受預約服務

          住址: 花蓮市莊敬路 88 號 ( 地圖 )

         預約: 03 - 857 - 1886 ( 預約表下載 )

         電郵: 聯絡我們 Contact Us

         營業: 6 pm - 10 pm (星期二 - 星期日)

         鄰近慈濟大學, 醫院 / 花蓮火車站 (後站)

 

                        「養心樓。素食。懷石料理」

                           以悲憫六道眾生「共生共緣」為出發，

                 同時思考「素食料理」融入「創意」與「禪」的可能性，

            結合茶道、花道、空間與人文，融入「黃帝內經」的四時養生理論，

                           透過精心挑選的食材與季節性時蔬，

                              以精緻講求的「美學」佈置料理，

                             挑逗您的視覺、味覺、觸覺與聽覺。 - 載自官網

 

    身兼老闆 主廚 店長的 蔡小姐        

每一道菜上桌時 都會詳細介紹食材、特殊的調味料和烹煮方式 ，

因為是預約制，入坐時 桌上已經擺好餐具 和洗手盅 。

刻上小花的刀叉、湯匙， 穩重的筷子， 看得出店家在小處的用心 。

用餐前 先用檸檬片在手心手背上抹一抹 ，等一下 一邊吃就可以一邊聞到檸檬的香氣!

檸檬有美白 殺菌的效果 ，代替一般洗手乳 。

玫瑰花 有 浪漫和幸福的視覺效果 。

 

紅色花瓣 綠白色檸檬片 飄在水面的洗手盅 ，注定這一餐要很優雅的慢慢品嚐 !

 

 

店長特別交代 ~ 

每一桌都有一壺地珍茶 

                          來自地裡珍貴的 地瓜(刨絲 在鍋裡乾炒八小時) 人蔘鬚  甘草 沖泡而成

是給每道菜之間 清味 用的 ，(小餟一口 清除殘留在口裡的菜渣)

不要一口氣一杯喝光光 這樣喝飽了 菜就吃不下囉 !!

 

開胃菜 ~ 酸苦甘辛鹹

由左至右 :

酸- 紫蘇番茄 : 去皮醃製的小番茄 咬下去  在嘴裡噗茲~~噴出酸酸的番茄汁

     和著紫蘇片一起下肚    酸甜中帶有另一股香氣

苦- 苦瓜芥菜子 : 本來該苦的苦瓜 一點苦味都沒有  小小芥菜子真是小兵立大功ㄚ

甘- 甜黑豆 : 只有兩小顆   想要多嚐點甜頭也沒  配給有限

辛- 西芹乳酪 : 紅辣椒涼拌的西洋芹  鋪上乳酪絲  有辣也有鹹

鹹- 焗草菇 : 灑上七味粉 焗烤的草菇 熱呼呼剛從烤箱出爐   很好吃 ，可惜只有一顆 . 

     玻璃盤左上角 有兩顆銀杏 還有一眯眯的海鹽 (沾著吃) 鹹味俱足 !

   

          番茄&桔梗花

 

 日本料理的原則，就是「五色、五味、五法、五感」。

將黑、白、黃、紅、綠等各種顏色的食材，運用生、煮、烤、炸、蒸的五種方法調理，

做出酸、甜、苦、鹹、辣五種口味的料理，

讓品嚐的人能感受  視覺上的賞心悅目、嗅覺上的香味、味覺上的美味、料理冷熱的觸覺

 以及聽到料理聲音的五種感覺。 ~ Google

            ~ 眼 耳 鼻 舌 身 意六根 對上 色 聲 香 味 觸 法　六塵境

                  引發出 吃一餐用心料理的喜悅 幸福 滿足的感覺 ~

 

養心芋翅堡 ~

淺淺的盤子 裝著來自黑松露美味的芋頭堡湯

 

 

醍醐金球 ~    醍醐是人間美味之稱  吃了之後能讓人茅塞頓開 智慧增長

和著醬汁一小口一小口搭配海苔絲吃 

不說也不知道這是甚麼QQ麻吉球 ?

知道它是日本葛粉(台灣人說的掛薯)磨100分鐘後

和地瓜粉揉合成的軟綿綿Q嗲嗲金球 後 

 還是丈二金剛摸不著頭緒  沒有醍醐灌頂的感覺

           只悟到兩個字 : 好吃 !!!!!!!!!!!!!!

  

 

季節田樂燒~

日本山藥加松露鹽、芥末椒鹽，用頂級橄欖油煎

再加七味粉 起司烤過

 小小一塊的山藥作出這麼大的學問   有鹹味 有香氣 桑桑呢呢 很爽口 

       烤蘑菇 也是小的口愛 !

    

 

照燒杏鮑菇 ~

一般照燒醬的比例是 酒 醬油 味霖 1:1:1

這個烏罵罵的照燒杏鮑菇 吃起來有甜麵醬的味道  更濃郁的照燒

店長建議 :搭配小黃瓜 交差品嚐

花媽感覺 來一碗白飯會更好 !

左上角一球綠色團狀物     不是冰淇淋喔 ! 是綠色乒乓菊花

吃到嘴巴鹹得不得了的時候   還真希望它是一球抹茶冰淇淋 !

 

 

今日主菜 ~明月湖排 ~

猴頭菇用能量水沖洗一天 去味  醃製 煎烤成排狀

盤中黃色的是柚子蜜的地瓜  酸酸甜甜 吃起來有柚子的香氣 很特別

店長建議 用刀叉切來吃 !    更能吃到食物的高尚美味 ←花媽的註解

 

吃完主菜   上了一杯 冷泡綠茶   

不含咖啡因的冷泡綠茶 可以續杯喔 !

 

吃了幾道料理 飽了眼福 肚皮也漸漸撐起來 

看起來都是小小的一盤菜  少少的份量

  一點一點的堆積   

 積少成多  積沙成塔 ... ... 有飽了 !

但是

元寶雙併 端上桌   肚子又自動騰出一個空間放大米飯和熱騰騰的湯 ~

而且一夥人還嫌半兩大的元寶太小   都追加了一碗 足兩重的飯 (白飯是免費吃到飽)

真得是 人多飯菜都好吃 !

在家裡兩個人 休對垮 相視無言   味口都沒這麼大說 !

   

原來是日本天皇御用的越禾米   

難怪這麼好吃   粒粒彈牙  香噴噴

結果 今天煮的飯 被我們一群飯桶給吃光了 。

店長說 : 如果沒吃飽 加麵也可以 !  

         還真的咧 !!

 

吃飽飽 起來走走 拍拍

 

 

櫃檯上 正在準備最後一道的餐後點心 

店家自己手作的巧克力 三明治 葡萄 蘋果

包得這麼素希的巧克力和 三明治 當然是吃不下   可以帶回家慢慢品嚐!

  

 

如果吃的甲意  還可以訂製宅配    

花媽沒有股東喔 ! !

純粹是好美味  與大家分享   

 

                         希望 人人都能  頤情進食養       照見清淨心

 

       

 

 

 

 

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