2017 最新公告 : 養心樓 暫時歇業中喔!
說巧不巧 ~
高觀台北養心茶樓 兩星期後 好朋友 請客 大家在養心樓聚餐
一樣的轉食輪 養心餐 卻是完全不一樣的體驗
養心樓 曾於 2007年開張 中間歇業一段時間
於2011年9月28日起重新整修開幕。為維護食材的品質，僅接受預約服務
住址: 花蓮市莊敬路 88 號 ( 地圖 )
預約: 03 - 857 - 1886 ( 預約表下載 )
電郵: 聯絡我們 Contact Us
營業: 6 pm - 10 pm (星期二 - 星期日)
鄰近慈濟大學, 醫院 / 花蓮火車站 (後站)
「養心樓。素食。懷石料理」
以悲憫六道眾生「共生共緣」為出發，
同時思考「素食料理」融入「創意」與「禪」的可能性，
結合茶道、花道、空間與人文，融入「黃帝內經」的四時養生理論，
透過精心挑選的食材與季節性時蔬，
以精緻講求的「美學」佈置料理，
挑逗您的視覺、味覺、觸覺與聽覺。 - 載自官網
身兼老闆 主廚 店長的 蔡小姐 
每一道菜上桌時 都會詳細介紹食材、特殊的調味料和烹煮方式 ，
因為是預約制，入坐時 桌上已經擺好餐具 和洗手盅 。
刻上小花的刀叉、湯匙， 穩重的筷子， 看得出店家在小處的用心 。
用餐前 先用檸檬片在手心手背上抹一抹 ，等一下 一邊吃就可以一邊聞到檸檬的香氣!
檸檬有美白 殺菌的效果 ，代替一般洗手乳 。
玫瑰花 有 浪漫和幸福的視覺效果 。
紅色花瓣 綠白色檸檬片 飄在水面的洗手盅 ，注定這一餐要很優雅的慢慢品嚐 !
店長特別交代 ~
每一桌都有一壺地珍茶
來自地裡珍貴的 地瓜(刨絲 在鍋裡乾炒八小時) 人蔘鬚 甘草 沖泡而成
是給每道菜之間 清味 用的 ，(小餟一口 清除殘留在口裡的菜渣)
不要一口氣一杯喝光光 這樣喝飽了 菜就吃不下囉 !!
開胃菜 ~ 酸苦甘辛鹹
由左至右 :
酸- 紫蘇番茄 : 去皮醃製的小番茄 咬下去 在嘴裡噗茲~~噴出酸酸的番茄汁
和著紫蘇片一起下肚 酸甜中帶有另一股香氣
苦- 苦瓜芥菜子 : 本來該苦的苦瓜 一點苦味都沒有 小小芥菜子真是小兵立大功ㄚ
甘- 甜黑豆 : 只有兩小顆 想要多嚐點甜頭也沒 配給有限
辛- 西芹乳酪 : 紅辣椒涼拌的西洋芹 鋪上乳酪絲 有辣也有鹹
鹹- 焗草菇 : 灑上七味粉 焗烤的草菇 熱呼呼剛從烤箱出爐 很好吃 ，可惜只有一顆 .
玻璃盤左上角 有兩顆銀杏 還有一眯眯的海鹽 (沾著吃) 鹹味俱足 !
番茄&桔梗花
日本料理的原則，就是「五色、五味、五法、五感」。
將黑、白、黃、紅、綠等各種顏色的食材，運用生、煮、烤、炸、蒸的五種方法調理，
做出酸、甜、苦、鹹、辣五種口味的料理，
讓品嚐的人能感受 視覺上的賞心悅目、嗅覺上的香味、味覺上的美味、料理冷熱的觸覺
以及聽到料理聲音的五種感覺。 ~ Google
~ 眼 耳 鼻 舌 身 意六根 對上 色 聲 香 味 觸 法 六塵境
引發出 吃一餐用心料理的喜悅 幸福 滿足的感覺 ~
養心芋翅堡 ~
淺淺的盤子 裝著來自黑松露美味的芋頭堡湯
醍醐金球 ~ 醍醐是人間美味之稱 吃了之後能讓人茅塞頓開 智慧增長
和著醬汁一小口一小口搭配海苔絲吃
不說也不知道這是甚麼QQ麻吉球 ?
知道它是日本葛粉(台灣人說的掛薯)磨100分鐘後
和地瓜粉揉合成的軟綿綿Q嗲嗲金球 後
還是丈二金剛摸不著頭緒 沒有醍醐灌頂的感覺
只悟到兩個字 : 好吃 !!!!!!!!!!!!!!
季節田樂燒~
日本山藥加松露鹽、芥末椒鹽，用頂級橄欖油煎
再加七味粉 起司烤過
小小一塊的山藥作出這麼大的學問 有鹹味 有香氣 桑桑呢呢 很爽口
烤蘑菇 也是小的口愛 !
照燒杏鮑菇 ~
一般照燒醬的比例是 酒 醬油 味霖 1:1:1
這個烏罵罵的照燒杏鮑菇 吃起來有甜麵醬的味道 更濃郁的照燒
店長建議 :搭配小黃瓜 交差品嚐
花媽感覺 來一碗白飯會更好 !
左上角一球綠色團狀物 不是冰淇淋喔 ! 是綠色乒乓菊花
吃到嘴巴鹹得不得了的時候 還真希望它是一球抹茶冰淇淋 !
今日主菜 ~明月湖排 ~
猴頭菇用能量水沖洗一天 去味 醃製 煎烤成排狀
盤中黃色的是柚子蜜的地瓜 酸酸甜甜 吃起來有柚子的香氣 很特別
店長建議 用刀叉切來吃 ! 更能吃到食物的高尚美味 ←花媽的註解
吃完主菜 上了一杯 冷泡綠茶 
不含咖啡因的冷泡綠茶 可以續杯喔 !
吃了幾道料理 飽了眼福 肚皮也漸漸撐起來
看起來都是小小的一盤菜 少少的份量
一點一點的堆積
積少成多 積沙成塔 ... ... 有飽了 !
但是
元寶雙併 端上桌 肚子又自動騰出一個空間放大米飯和熱騰騰的湯 ~
而且一夥人還嫌半兩大的元寶太小 都追加了一碗 足兩重的飯 (白飯是免費吃到飽)
真得是 人多飯菜都好吃 !
在家裡兩個人 休對垮 相視無言 味口都沒這麼大說 !
原來是日本天皇御用的越禾米
難怪這麼好吃 粒粒彈牙 香噴噴
結果 今天煮的飯 被我們一群飯桶給吃光了 。
店長說 : 如果沒吃飽 加麵也可以 !
還真的咧 !!
吃飽飽 起來走走 拍拍
櫃檯上 正在準備最後一道的餐後點心
店家自己手作的巧克力 三明治 葡萄 蘋果
包得這麼素希的巧克力和 三明治 當然是吃不下 可以帶回家慢慢品嚐!
如果吃的甲意 還可以訂製宅配 
花媽沒有股東喔 ! !
純粹是好美味 與大家分享 
希望 人人都能 頤情進食養 照見清淨心
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