豆擂脯  ~ 請用台語發音  搗勒(ㄌㄟ)富   ,

市面上沒看過, 所以也找不到正確的 "枸矣"要怎麼說 !

 

擂 ,就是像作擂茶一樣,在容器裡搗碎食物的動作 。

 

準備材料 : 油 一碗       鹽 2-3小匙         豆皮 五張     (太簡單了吧 !)

 

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如果你沒有去沖繩買鹽 ,也沒有人送你沖繩的鹽 , 當然是 ..... 什麼鹽都可以 !

這包鹽 可是大有來頭的 ! 

是一位神秘格友送我的見面禮,我珍惜著 ,一直在等待適當的時機,讓她漂亮的現身 。

給你猜猜 她是誰 ?

下一回 即將揭曉  , 敬請期待 ^^

 

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大一點的雜貨店 都買的到這種半圓型的乾豆皮 ,

要下鍋前 先一張一張 把它分開來 ,

然後 ,起油鍋 ,

油熱 > 放一張豆皮下去 ,快速翻面,兩面都有過油 ,就要撈起來 。(動作要快 ,否則就會變成"黑面" )

滴油 > 吸油

page12a  

 

擂 : 就是放在大碗裡面搗碎  !!

用吸油紙吸過油 (名廚都是這種功夫的 ) ,放在大碗公裡面用大湯勺 ,搗碎 ~

 

擂 ~ 擂 ~ 擂 ~  

 

IMG_9208a 

 

擂碎了 記得加   !

然後裝進罐子 或是 密封袋 都OK  。   ~ 完成 ~

 

  IMG_9210a

 

裝密封袋是比較方便,覺得不夠碎 ,還可以用萬能的雙手 ,繼續"擂 " ~

外出郊遊 還可以隨身攜帶 。

 

IMG_9215a  

 

拌飯~

熱騰騰的飯粒 和著鹹酥的豆皮香

登 ~登~登~登    齒頰間   像在演奏 一首交響曲

  香   甜   鹹   酥    交錯著

反反覆覆    找不到   休止符

 

  IMG_9219a

 

拌青菜 ~

茼蒿燙好 ,不用再加油加鹽  ,直接拌上豆擂脯 就粉好吃了 !

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夾吐司 ~ 

軟綿綿的吐司  ,撥灑上豆擂脯 自製的一明治 ,拍胸脯 保證 ,不輸三明治 !

自助旅行的良伴 , 可以感覺 ,每天都吃得這麼好 !

 

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花媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()


留言列表 (33)

發表留言
  • 阿嶄仔
  • 欸~~沒吃過這樣的料理耶
    感覺還滿方便的
    可配飯配吐司
    有機會來試試
  • 一次作起來,可以吃好幾餐 ,
    早餐 ~ 宵夜 都用得上
    很好吃的 ^^

    花媽 於 2012/12/29 22:54 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 哇哇哇))))))))))))
    好熟悉的.....味道喔!!呵呵~~

    乾豆皮下了油鍋變美味,
    我想拿張海苔來捲壽司啦!!

    這一味, 有媽媽的愛,
    還有大廚的功夫,
    簡單材料卻有不簡單的好味道!!
  • 很熟悉吧 ! (眨眼 )

    對了 !拿來包壽司 也會很美味 !

    真正的大廚師 ,是能將簡單的材料 變出不簡單的好味道 ( 下巴台高高 ~ )

    ^O^

    花媽 於 2012/12/29 22:58 回覆

  • 昀
  • 花媽

    把這樣優秀的格友 綁來給我

    我非常需要溫暖的"她"啊~~~~~~~~~~~~~~~
  • 她應該離你不遠吧?

    綁我去好啦 !

    甚麼 ? 嫌我太老 ?

    ㄚ姨 作不成 ,煮飯的老媽子也可以ㄚ !

    對啦 ! 不然我就去當"御用廚師" 天天跟著妳 飛來飛去也好 ^O^

    花媽 於 2012/12/29 23:03 回覆

  • 凡醫
  • [:emotion1330780501-3821446260.gif]花媽粉有詩意 看

    齒頰間 像在演奏一首交響曲
    香 甜 鹹 酥 交錯著
    反反覆覆 找不到 修止符

    越來越像詩花媽
  • 流了一身汗

    溼答答 ^^

    花媽 於 2012/12/29 23:04 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 好方便啊,很適合出門在外的我咧...^O^..

    沒試過,改天動手來試試...!!!
  • 你也會自己下廚嗎?

    心血來潮時 可以試試看 ! 作一次可以吃好幾個 早餐 午餐 晚餐 宵夜 ^^

    花媽 於 2012/12/29 23:14 回覆

  • 一甲子
  • 我好愛吃豆皮 以前過年會幫忙做菜捲 肉捲
    那豆皮炸到酥酥的 真的只有點鹽 就好吃到要翻過去了(台語意 )

    若在配上那沖繩海鹽的媚力 我會飛天

    PS 我知道那神秘格友是誰喔~~(^^)~~
  • 甲子 ! 妳的嗅覺很敏銳喔 !

    這樣就知道是誰 ? 莫非妳也是在沖繩待太久了

    飛天 又翻過去 ^^

    花媽 於 2012/12/29 23:17 回覆

  • 飛行鳥
  • 豆酥....好懷念的食物!!!
  • 算是古早味嗎?

    花媽 於 2012/12/29 23:37 回覆

  • 瑰娜
  • 我對豆酥不是很熟悉,但看了花媽的介紹,我覺得是很好吃的配菜呢! :-D
  • 偶而吃吃 ,是會令人懷念的小菜 ^^

    花媽 於 2012/12/29 23:47 回覆

  • 梅大根
  • 好初好初[:emotion1338801631-2968668545.gif]
  • 妳餓了 ?

    花媽 於 2012/12/29 23:54 回覆

  • 多小貓
  • 第一次看到這種作法,好棒ㄟ!
    有新菜可做啦! 耶~~~
  • 一次作起來 可以慢慢的吃

    經濟又實惠 ^^

    花媽 於 2012/12/29 23:59 回覆

  • OZS
  • ㄟˊ~~

    這個好用ㄝ

    改天來弄一些放起來

    讓媳婦作壽司或壽司飯的時候用

    這是台式的壽司喔
  • OBS 已經娶媳婦了 ?? 真好命

    這味 包在壽司裡 也會很棒的 !

    古早味的豆皮香 不輸超市賣的各種酥鬆 !

    花媽 於 2012/12/30 00:03 回覆

  • 丫頭
  • 花媽,這真有幸福的味道,這"豆擂X"(需要注音的是這個字,ㄚ頭打不出來),常在乾貨店看見,現在終於知道做甚麼用啦!!下次有要幸福一下~~
    那包鹽,嘻嘻!!很好猜哩!! 才剛從他家讀過"沖繩"遊記~~
  • 豆擂脯 ㄈㄨˇ !
    我喜歡拿它來夾土司吃 ,吃鹹口味的早餐,輕鬆沒負擔! 胃比較舒服 !

    看起來 我出的題目 太簡單了 ^^

    花媽 於 2012/12/30 00:10 回覆

  • 楊小蝦
  • 恩...
    看到名字介紹我好想講法文:福勒福酷謝 阿雷格木娃 逢蘇娃
    哈哈哈 哈哈哈哈哈...別理我我又在發瘋了

    這個東西我就還好 ㄎㄎ 不會欣賞沒口福
    我對油炸類食物向來比較無感ㄎㄎ
    但是看起來很香柳  花媽多吃一點! XXDDD
  • 小蝦 會德文 又會法文 ,真的 ?假的 ?

    花媽就是愛吃炸的才會肥滋滋

    今天學小蝦 不吃了 (都吃完了 )

    ^O^

    花媽 於 2012/12/30 00:13 回覆

  • 厭情
  • 我餓了><"……
    拌飯應該很好吃
    感覺像豆腐酥
    腐皮炸完直接吃就覺得很好吃了(我果然是貪吃鬼)
  • 直接吃 酥酥得很好吃

    作成豆酥 可以保存起來 吃上好幾天

    經濟 又 實惠 ~

    花媽 於 2012/12/30 12:18 回覆

  • City Cafe
  • 我也餓惹... >o<
  • 沒辦法 !

    看得到 吃不到 ^^

    花媽 於 2012/12/30 12:18 回覆

  • 小蝦米(Lucy)
  • 我有聞到香味ㄟ,我也想吃~~
    感覺很美味又吸引人^^
  • 有空 可以試試

    絕對不會讓妳失望的美味 ^^

    花媽 於 2012/12/30 12:31 回覆

  • 文哲
  • 我沒吃過.不知是何滋味

    不過感覺應該是酥酥脆脆的

    可以加在很多的食物裡~~[:emotion1330780501-3983520294.gif]
  • 有空時 可以和大嫂一起做做看
    第一次做 一定會手忙腳亂 ,要分工合作,

    這個給老人家 (文哲爸爸 )拌飯 一定會胃口大開 ^^

    花媽 於 2012/12/30 12:40 回覆

  • 比華
  • 豆皮酥不是都會淋上豬油!!??
    阿!!拍謝!!忘了花媽吃素~~
    先祝福花媽花爸愛妳一生(2013)幸福平安
    新年快樂~~^_^
  • 自己作得要用甚麼油 當然可以自己作主 !!

    祝 比華 2013 鴻圖大展 好運連連 ~~

    花媽 於 2012/12/30 12:49 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 嗯!!真的是很奇特的料理ㄟ!!!
    只是它吃的方式怎麼跟我吃統一麵一樣...
    要捏碎再吃...XDDDDDDDDD
  • 沒看過 也沒吃過吧?

    原來棕太是愛吃統一麵的小子 ^^

    花媽 於 2012/12/30 12:51 回覆

  • Elaine
  • 看起來好好吃喔~~~~((口水~~~
  • 可惜

    看得到 吃不到 ^O^

    花媽 於 2012/12/30 12:52 回覆

  • Echo
  • 這一味
    炸的功夫要手腳快ㄟ

    還要有耐心
    擂得徹底拌飯吃

    方便攜帶的素菜

    花媽功夫好

  • 如果有助手 一個負責下鍋 一個負責打撈 更好 !!

    技術純熟了 ,自己一個人作也很順手,

    每次做起來 飯都要多煮一些 ^^

    花媽 於 2012/12/30 12:56 回覆

  • piecece
  • 好酷喔,之前沒看過這種東西耶,感覺很下飯~可以多吃個兩碗((然後就多胖個兩公斤了~暈))
  • 飯多吃沒關係 不會胖 ~

    頂多 再去爬山 騎腳踏車 就好啦!

    花媽 於 2012/12/30 13:08 回覆

  • 千山萬水
  • 哇!這麼方便,好下飯啊!喜歡,喜歡。日本其它地方也買得道嗎?還是只是沖繩特產?
  • 萬水是說鹽嗎? 沖繩鹽在台灣的百貨公司也買的到!

    豆皮 ,我是在雜貨店買的 ^^

    花媽 於 2012/12/30 13:12 回覆

  • 老鴨
  • 那一包豆擂脯不僅香甜鹹酥, 更有花媽的愛心

    豆擂脯被有修行的手"擂"過的, 吃了都會開智慧 ^^

  • 最好是 ~

    老鴨愛說笑了 ^O^

    多食素 也許真能開智慧 !

    花媽 於 2012/12/30 13:14 回覆

  • annie
  • 一開始看還真不知道這是什麼耶!
  • 東海
  • 花媽新年快樂!

    真巧,艾咪也喜歡您描述拌飯的那段文字,
    好有畫面,還停下來思量一番呢!

    艾咪覺得小時候應該吃過。
  • su su
  • 最喜歡酥酥脆脆的口感了~
    喔~好想吃一口^.^
  • latte

  • 好特別的吃法喔~一般感覺都是拿來包蔬菜捲的豆皮~
    這麼特別的酥脆口感立刻筆記下來~大人也是長年茹素改天也來推間它這麼做~^ ^
  • yaya
  • 我也趕快做筆記, 感覺簡單又好吃!
  • 貝果琳
  • 好酷好酷!
    這擂的也太妙的美食了
  • 梅子綠
  • 醬!擂就能擂出好下飯的菜
    讚!!!!!!!
  • 新中OB
  • 我下次到池上豆皮店多買一些豆皮回來,效果一定很棒!
  • jasonla1996
  • 奇怪哩!平平是台灣郎,牧童竟然沒吃過豆擂脯,
    看起來很香喔!
    花妹不但花藝高超,廚藝也不賴喔!
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